viernes, 10 de junio de 2016

RECETA DE PORRA DE NARANJA O GAZPACHUELO DE NARANJA

porra de naranja alocados en la cocina

Os dejo una receta refrescante ahora que todavía andan bien las naranjas y empieza el calorcito primaveral: la porra de naranja. Una especie de sopa fría o gazpacho, en el que el tomate se sustituye por zumo de naranja y que nos sorprende por su sutileza y por las guarniciones de aceituna negra y coliflor cruda. Gracias a Juanma Lopez Iturriaga, El Comidista, por la inspiración. Espero que os guste y sorprenda.

lunes, 9 de mayo de 2016

RECETA DE PIRULETAS DE HOJALDRE, JAMÓN Y QUESO



piruletas de hojaldre, jamón y queso Alocados en la cocina


Hoy os traigo una receta perfecta para hacer con niños y que además os va a dejar como unos reyes ante los amiguitos y sus papás, no obstante, también sorprende en cenas de amigos. Son unas piruletas de hojaldre con jamón cocido y queso, que hornearemos y decoraremos con orégano y semillas de amapola. Además si queréis darle un toque especial podéis meterle dentro unos pequeños trozos de dátiles o ciruelas pasas previamente hidratados en moscatel o vino dulce. Espero que os guste y disfrutéis haciéndolas.

martes, 26 de abril de 2016

RECETA DE BOMBÓN DE FOIE SOBRE TIERRA DE CEREAL

bombón de foie Alocados en la cocina


Hoy os presento una receta De Autor de las de verdad, sin ir más lejos de mi paisano Mauro Barreiro que regenta La Curiosidad de Mauro Barreiro en mi pueblo, Puerto Real. Se trata de un aperitivo o snack divertido y original que puede presentarse en formatos variados pero que siempre sorprende: EL bombón de foie, crocante por fuera (recuerda a la cobertura de los helados tipo Magnun) y suave y cremoso por dentro, con recuerdos de foie y de queso. Espero que os guste y os sorprenda. Al final de la receta también os dejo una videoreceta donde el propio Mauro detalla todo el proceso de elaboración.

sábado, 12 de marzo de 2016

RECETA DE CARRILLERAS O CARRILLADAS DE CERDO AL VINO TINTO REDUCCIÓN DE SU PROPIO JUGO, PURE EN TRES COLORES Y CRUJIENTE DE VERDURAS


En esta ocasión os presento una receta tradicional a la que hemos querido darle un toque de modernidad incorporando unas guarniciones coloridas y modernas con el uso de la patata violeta, el boniato o batata y el apio-nabo o celeri. Asimismo le damos un toque peculiar a nuestra salsa con la miel y las hierbas aromáticas típicas de las carnes de caza que además dejamos reducir con mantequilla para que nos ligue y brille.