RECETA DE HUEVOS ESTRELLADOS AL REVÉS, CON PATATAS,JAMÓN, LANGOSTINOS Y ALMEJAS.

   

Suele llamarse “Huevos estrellados” a los huevos fritos en abundante aceite de oliva o en algún otro aceite. Actualmente se ha tomado el nombre para alguna preparación particular, por ejemplo, un plato a base de huevos fritos en sartén (la yema debe estar líquida) y acompañados generalmente de patatas fritas (las versiones más modernas emplean chips) y algún elemento cárnico (generalmente ahumado: jamón o beicon) o embutido (como puede ser chorizo,jamón o chistorra) y que se sirve necesariamente recién elaborado, caliente.
Los 'huevos estrellados' no llevan acompañamiento especial, suelen servirse con pan, lo ideal es que sean rebanadas de hogaza. Nosotros vamos a darle la vuelta al concepto y los vamos ha hacer al revés, es decir con el embutido arriba y el huevo debajo, además le añadimos un toque marino con los langostinos y las almejas. Espero que os guste, es un aperitivo fácil y que sorprende mucho a los comensales.

• Huevos: 4
• Jamón Ibérico: 8 lonchas
• Patatas: 300 gr.
• Langostinos cocidos: 8
• Almejas: 8/12
• Pan tostado: 4/6 rodajas
• Perejil
• Ajo en polvo
• AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

1. Untar 4 tazas de café medianas o moldes aptos para horno con AOVE.
2. Poner un cazo con agua a hervir con un puñado de sal y cuando rompa el hervor cocer las patatas lavadas  y con piel durante 15 minutos aproximadamente (probar pinchando con un cuchillo). Apartar, escurrir y pelar (mejor cuando estén tibias, ya que frías cuesta más). Cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor y reservar.
3. Pelar los langostinos y reservar.
4. Cocer las almejas al vapor con un poco de sal, quitar la cáscara y reservar.
5. Poner en el fondo de cada molde un par de lonchas de jamón cruzadas, colocar encima una rodajas de patata hasta cubrir el fondo, dos langostinos y dos o tres almejas.
6. Hacer una hendidura en la patata apretando con una cuchara y cascar un huevo dentro, sobre los demás ingredientes, espolvoreándolo con un poco de ajo en polvo y perejil
7. Tostar unas rodajas gruesas de pan y cubrir el molde con una o una y media si fuera necesario como si fuera una tapa.
8. Meter los moldes en el microondas a 750º aproximadamente 3 minutos los cuatro a la vez (el tiempo dependerá de la potencia y de lo cuajado que nos guste el huevo (un solo molde 1 minuto y medio es suficiente) o en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 20 minutos.

• Transcurrido el tiempo de horneado, sacar y volcar cada molde en un plato amplio retirándolos con cuidado.
• Podemos acompañarlos con unas almejas, langostinos y unas líneas de salsa de tomate casero, pero solos están buenísimos sobre todo si conseguimos que la yema quede líquida y se pueda mojar.

• Con langostinos congelados y cocidos queda bastante bien, pero si que quiere se pueden comprar crudos y cocer con un poco de agua con sal.
• Si no tenemos almejas o no tenemos ganas de cocerlas podemos prescindir de ellas.
• Podemos sustituir los ingredientes marinos por otros embutidos como chistorra o chorizo.

• Una receta simpática, una deconstrucción fácil y con un resultado inmejorable de unos huevos estrellados la podemos ambientar, "Chas! y aparezco a tu lado", original de Álex y Christina, canción también deconstruida por el grupo granadino Supersubmarina.

                     
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