FERRERO ROCHÉ...PERO COMO APERITIVO SORPRESA!: BOMBONES DE MORCILLA CON CRUJIENTE DE ALMENDRA Y SALSA DE NARANJA

• Morcilla: 1
• Almendra troceada sin tostar: 100 gr.
• Cebolla: 2
• Naranja de zumo: 2
• Azúcar: 2 cucharadas
• Huevo: 1

Coulis de Naranja

1. Exprimir las naranjas y reservar el zumo.
2. Cortar la cebolla en juliana fina y pocharlas con un poco de aceite de oliva virgen, se puede tapar para que se cueza mejor.
3. Cuando esté pochada, añadimos el zumo, dejamos reducir y añadimos el azúcar.
4. Reservamos templado.

Bombón de Morcilla

1. Quitamos la tripa a la morcilla, las deshacemos y formamos pequeñas bolas con ellas (tipo bombón).
2. Pasamos las bolitas por huevo batido y las vamos recubriendo con la almendra picada cruda.
3. Se fríen con mucho cuidado en aceite de oliva virgen, ya que la almendra se tuesta enseguida.

• Se coloca el coulis de naranja en el fondo de un plato o en una cuchara de servir si es aperitivo y encima el bombón caliente.

• Se sirve caliente, así que es aconsejable preparar primero la salsa, reservar en caliente y luego freir la morcilla.
• Si no encontramos almendra picada podemos comprarla entera y picarla nosotros, pero a mano porque con la picadora generalmente queda demasiado triturado.
• Podemos sustituir la almendra por otro fruto seco crudo.

• Por cortesía de Olga, seguidora y amiga, del grupo Lulú y los Caníbales, "Canibales".

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